Makanan olahan dari Ikan laut banyak macam resep yang ada di nusantara, karena nusantara kita ini terkenal dengan hasil lautnya. Nah di provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT) merupakan salah satu provinsi yang banyak menghasilkan ikan segar hasil dari laut, dimana sebagian besar diolah menjadi kuliner ikan yang lezat dan nikmat contohnya yaitu Ikan Kuah Asam.
Saat di Kota Kupang NTT, salah satu tempat makan yang menyajikan menu Ikan Kuah Asam adalah Restoran Dapur Cha-Cha yang berlokasi di dekat perkantoran walikota kota kupang. Ikan kuah asam mirip seperti gulai pada umumnya, hanya ini tidak ada santan seperti masasakn gulai ikan.
Rasa asam yang segar terasa pada makanan ini, kelembutan daging ikan kakap maupun ikan kerapu dipadu dengan kesegaran kuah dan beberapa rempahnya merupakan perpaduan yang sangat pas apalagi ditambah dengan nasi putih yang masih hangat membuat selera semakin menjadi menikmati Sup Ikan Kuah Asam ini.
Baca Juga : Cara Membuat Sup Ikan Kuah Kuning Dirumah
Baca Juga : Cara Membuat Sup Ikan Kuah Kuning Dirumah
Untuk mencoba membuat ikan kuah asam ala Kota Kupang, Ini nih Cara membuat Ikan Kuah Asam Ala Kota Kupang.
Bahan - bahan yang perlu disiapkan (disesuaikan) :
700 gram ikan laut segar (boleh kerapu, kakap dan lainnya)
8 buah belimbing wuluh, potong jadi 2 bagian
2 tomat dipotong jadi beberapa bagian;
2 batang sereh, di memarkan
5 lembar daun jeruk, di sobek-sobek
3 cm jahe, di memarkan
1 liter air untuk merebus
Bahan Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit bakar
3 buah cabe merah keriting
4 buah cabe rawit
1 sdt gula
1 sdt garam
1 sdt merica
2 lembar daun bawang,iris halus
Cara membuat Ikan Kuah Asam ini langkah - langkahnya :
- Bersihkan ikan, buang kotoran dan sisiknya. Lalu potong jadi 2-3 bagian. Rendam dalam air jeruk nipis, bawang putih, dan garam;
- haluskan/ Uleg semua bumbu halus;
- Masak air bersama bumbu halus dan rempah-rempah. Setelah mendidih masukkan potongan ikan;
- Setelah ikan matang dan empuk tambahkan belimbing wuluh,tomat dan daun bawang;
- Coba test rasa, Bisa ditambahkan gula atau garam jika rasanya kurang pas. Jika kurang asam tambahkan belimbing wuluh atau sedikit perasan air jeruk nipis;
- Masak sebentar, matikan api,
- Siap dihidangkan, Lebih enak dihidangkan dalam keadaan panas/ hangat