Manado memang terkenal dengan kuliner rasa pedasnya, bagi Anda penikmat cabae, pasti sudah familiar dengan rasa khas masakan Manado. Nah ini nih salah satunya Ikan Bakar Bumbu Rica - rica ala Manado, cara buatnya begini resep praktisnya.
Persiapkan Bahan-bahan!
Ikan Gurami, Kerapu atau ikan lainnya boleh tergantung selera kira2 seberat 600 gram.
Cabe merah keriting sebanyak 20 buah.
Jahe sebanyak 2 cm.
Bawang merah sebanyak 6 butir.
Garam sebanyak 2 ½ sendok teh.
Minyak untuk menggoreng sebanyak 2 sendok makan.
Daun jeruk sebanyak 10 lembar.
Serai sebanyak 2 batang. Kupas dan ambil bagian batang dalam yang berwarna putih. Memarkan.
Jeruk nipis sebanyak 2 buah. Peras dan ambil airnya
Bahan-bahan sambal dabu-dabu sebagai pelengkap ikan bakar rica-rica adalah sebgai berikut:
Cabe rawit merah sebanyak 15 biji. Potong kecil-kecil dengan ukuran ½ cm.
Cabe merah keriting sebanyak 4 biji. Isir sebesar ½ cm.
Bawang merah sebanyak 3 butir. Bersihkan dan potong-potong.
Tomat merah sebanyak 1 buah. Bersihkan dan potong ke dalam ukuran dadu sebesar ½ cm.
Jeruk limau sebanyak 3 buah. Peras dan ambil airnya.
Cara membuat Ikan Bakar Rica-rica
Setelah semua bahan-bahan tersedia kini saatnya mulai memasak :
- Pertama, tumbuklah cabai merah keriting, bawang merah, jahe dan juga garam. Jangan terlalu halus, biarkan sedikit kasar,
- Kemudian panaskan wajan dan masukkan minyak goreng sebanyak 2 sendok makan. Tumislah bumbu yang telah ditumbuk kasar tadi. Masukkan juga daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan. Tumis hingga mengeluarkan bau yang harum. Angkat dan kemudian sisihkan.
- Selanjutnya, cuci bersih ikan yang ada. Belahlah bagian peritnya dan bersihkan isinya. Kemudian masukkanlah ½ bumbu ke dalam perut ikan tadi. Setelahnya, oleskan pula bumbu pada permukaan tubuh ikan.
- Siapkan tungku untuk membakar ikan. Sambil membakar, jangan lupa oleskan minyak pada ikan agar tidak lengket.
- Setelah dirasa matang, angkatlah ikan dan kemudian kucuri dengan air perasan jeruk nipis.
- Selanjutnya, bakar lagi kurang lebih 2 menit atau sampai ikan mengering.
- Terakhir angkat ikan bakar rica-rica dan sajikan dengan sambal dabu-dabu. Adapun cara membuat sambal segar ini cukup mudah yakni semua bahan yang telah dipotong-potong tadi dicampur dalam satu wadah dan diaduk hingga merata sempurna.